• カンボジア食材販売店

    完熟こしょう Red-ripened Pepper

    完熟こしょう Red-ripened Pepper 状態:真っ赤に熟した胡椒の実だけを手摘みし、天日干ししたもの   たっぷりの日差しを浴びた実は、外皮が濃い赤褐色に変化し全体に艶を帯びる。   人房 …

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    白こしょう White Pepper

    白こしょう  White pepper 状態:赤く熟した胡椒の実(熟果)を水に浸け発酵させ、果皮を取り除き核部分のみを乾燥させたもの。 風味:爽やかな辛みとスモーキーな香り 相性:白身魚・卵など淡白な …

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    黒こしょう Black Pepper

    黒こしょう Black Pepper 状態:熟す前の緑色の実(未熟果)を果皮ごと天日で乾燥させたもの 風味:カラメルのような香ばしさと野性的な香りを備えもち黒・白・赤こしょうの中で一番辛みが強いのが特 …

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    カンポットペッパー Kampot Pepper

    当ショップでは、カンボジア カンポット州の胡椒(カンポットペッパー)を販売しております。他国に比べ、辛みがマイルドで芳醇な香りが特長です。 カンポットペッパーとは、カンポット州の土地で100年前からの …

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