• カンボジア食材販売店

    ロングペッパー(ヒハツ)のピペリン

    ロングペッパー(ヒハツ)のピペリンが近年注目を集めています。ヒハツのピペリンを抽出したサプリメントなども発売され人気が出ているようです。ピペリンとは、ヒハツや黒胡椒などに含まれる辛味の元となるものでこ …

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    パームシュガー Palm Sugar

    パルミラ椰子の樹液100%でつくるミネラルとポリフェノール豊富な砂糖 無化学処理・無漂白 古来からパームシュガー畑の広がるカンボジア コンポンスプー州。そこで採れる希少なお砂糖。コンポンスプーパームシ …

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    ロングペッパー(ヒハツ) Long Pepper

    ロングペッパー(ヒハツ) Long Pepper 長こしょう、ロングペッパー(沖縄ではヒバーチ、島胡椒とも)とよばれ、はるか昔から世界中で使われているスパイスです。インドの伝統医学アーユルヴェーダでは …

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    完熟こしょう Red-ripened Pepper

    完熟こしょう Red-ripened Pepper 状態:真っ赤に熟した胡椒の実だけを手摘みし、天日干ししたもの   たっぷりの日差しを浴びた実は、外皮が濃い赤褐色に変化し全体に艶を帯びる。   人房 …

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    白こしょう White Pepper

    白こしょう  White pepper 状態:赤く熟した胡椒の実(熟果)を水に浸け発酵させ、果皮を取り除き核部分のみを乾燥させたもの。 風味:爽やかな辛みとスモーキーな香り 相性:白身魚・卵など淡白な …

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    黒こしょう Black Pepper

    黒こしょう Black Pepper 状態:熟す前の緑色の実(未熟果)を果皮ごと天日で乾燥させたもの 風味:カラメルのような香ばしさと野性的な香りを備えもち黒・白・赤こしょうの中で一番辛みが強いのが特 …

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    カンポットペッパー Kampot Pepper

    当ショップでは、カンボジア カンポット州の胡椒(カンポットペッパー)を販売しております。他国に比べ、辛みがマイルドで芳醇な香りが特長です。 カンポットペッパーとは、カンポット州の土地で100年前からの …

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